Preidite k bistvu – ta stavek bi lahko slišal vsak, vendar vsi ne vedo, kaj točno pomeni. Mnogi mislijo, da je besedna zveza »Prinesi na roko« povezana z osebo, ki zapusti sobo ali celo hišo. Vendar pero v tem kontekstu dobi povsem nenavadne barve.
Dejstvo je, da testa prej niso uporabljali za hrano, hrano so nosili v njem kot v posodah. Za lažje prenašanje hrane so izdelovali ročaje iz testa in jih pogosto pekli.
Po dolgotrajnem transportu hrane se je ročaj umazal. Skladno s tem je bil peresnik po zaužitju vsebine testa zavržen. Ta kruh so jedli le reveži. Zato »preti do bistva« pomeni zdrsniti v revščino.
Povedali vam bomo, kako kuhati mesne pite, ki nimajo starodavnega konteksta.
Sestavine za pite z mletim mesom:
- Krompir – 5 kosov;
- Maslo – 20 g;
- Sol – 1 čajna žlička;
- Jajce – 1 kos .;
- Peteršilj – 1 šopek;
- Moka – 220 g;
- Pecilni prašek – 1 tsp;
- Rastlinsko olje – 30 ml;
- Rdeča čebula – 1 kos .;
- Mleto meso – 350 g;
- Bolgarski poper – 1 kos .;
- Zelena čebula – 50 g;
- Česen – 2 stroka;
- Paradižnikova omaka – 2 žlici.
Priprava pite iz mletega mesa:
Krompir skuhamo do mehkega, olupimo in pretlačimo. Krompir posolimo, razbijemo jajce, dodamo maslo in premešamo.
Peteršilj drobno nasekljamo in dodamo pire krompirju. V pire vlijemo moko in pecilni prašek, zamesimo elastično in nelepljivo testo. Testo pustimo 20 minut pod prozorno folijo.
Rdečo čebulo drobno narežemo, zeleno čebulo sesekljamo, drobno olupljeno papriko pa sesekljamo. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo mleto meso, ga solimo in popramo po okusu.
Mletemu mesu dodamo zeleno čebulo in poper, na drobno strgamo stroke česna in premešamo. Nadevu dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.
Medtem ko se nadev ohlaja, pregnetemo testo in ga razdelimo na 4 enake dele, tako da oblikujemo koloboke. Razvaljajte koloboke v enake ravne torte s premerom 12-14 cm.
Torte vizualno razdelite na 4 trikotnike, v vsakega položite nadev.
Nadevano tortiljo pokrijemo z drugo tortiljo, zapremo robove in pregibamo prostore med nadevi.
Enako naredimo s preostalimi pari deli testa.
Kruhke z nadevom previdno razdelimo na 4 trikotne pite, ki jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo v ponvi na olju.
Tako dobite sočne mesne pite. Imajo tanko plast testa in veliko mletega mesa v notranjosti.
