Mnogi ljudje, ki so živeli v Sovjetski zvezi, poznajo košarice. V preteklosti je bila ta torta med otroki ena najbolj zaželenih dobrot. Košarice so bile pripravljene po posebnem receptu, ki je poleg krhkega testa vseboval tudi puhasto beljakovinsko kremo.
Košare so postale priljubljene sredi 20. stoletja, ko so izdelki za sladice postali bolj dostopni.
Verjetno so si sovjetski kuharji recept izposodili od madžarskih, saj je v tuji kuhinji tudi težnja po košarah.
Pripravimo si svojo košarico s smetano.
Sestavine za testo za košarice:
- Moka – 520 g;
- Maslo – 310 g;
- Sladkor – 208 g;
- Jajca – 73 g;
- Rumenjak – kos .;
- Pecilni prašek – 3 g;
- Sol – 2 g;
- Sadni nadev – 500 g.
Sestavine za kremo:
- Beljakovine – 250 g;
- Sladkor – 500 g;
- Kis 70% – 3 g;
- Voda – 150 g;
- Vanilin – ½ g.
Priprava košaric:
Združite moko s pecilnim praškom in premešajte. Z mešalnikom stepemo maslo, dodamo sladkor in sol. Maslo stepemo do bele barve, v curku prilijemo jajce in rumenjak.
Občasno odstranite olje s sten posode in ponovno stepite.
Na mizo stresemo moko in pecilni prašek, dodamo kremasto zmes in pregnetemo.
Poskušamo mesiti tako, da ima testo manj stika s toploto rok.
Testo zberemo v žemljico in jo položimo v celofan, testo postavimo v hladilnik za 30 minut.
Nato hitro napolnite kalupe za košarice s testom, pri čemer se poskušajte izogniti zračnim žepkom.
Košarice pečemo na 200 stopinjah 10-15 minut. Košarice previdno vzamemo iz modelčkov in vanj položimo sadni nadev.
To lahko storite s pomočjo slaščičarske vrečke.
Za smetano stepemo beljake pri nizki hitrosti do rahle pene, nato dodamo vanilin. V ponev stresemo sladkor, dodamo vodo in kuhamo, da mehurčki na površini počasi počijo.
Sladkorni sirup je pripravljen, ko lahko napihnete mehurček tako, da vanj pomočite vilice. V stepene beljake z vanilijo vlijemo kis in počasi stepamo.
V beljakovo zmes v tankem curku vlijemo sladkorni sirup in nadaljujemo z stepanjem. Po dodajanju sladkornega sirupa smetano hitro stepajte 30 sekund.
Kremo damo v slaščičarsko vrečko z zaprto zvezdasto konico in jo nanesemo na s sadjem napolnjene košarice.
Košarice s kremo za nekaj minut postavimo v pečico na 200 stopinj.
Ostane le še, da košarice potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Recept je malo zapleten, a rezultat je odličen.
