Pollock je zdrava riba z nizko vsebnostjo maščob. Za ljudi, ki so na dieti, je ta riba lahko dober vir omega-3 kislin in beljakovin. Vendar pa je kuhanje polloka, tako kot katere koli druge ribe z nizko vsebnostjo maščob, problematično.
Dejstvo je, da med toplotno obdelavo vlaga hitro izhlapi iz ribjih vlaken. Posledično je riba na koncu suha in celo gumijasta. Kako se izogniti suhemu ribjemu mesu?
Za to je treba ribe marinirati in na tržnici izbrati prave. Če je bila riba vsaj nekajkrat odmrznjena in zamrznjena, je ni vredno vzeti. Prednost je treba dati le svežemu, plitvo zamrznjenemu polku.
Spečemo sočen, aromatičen pollok.
Sestavine za pečen pollock:
- Sveže zamrznjen polok – 4 kosi;
- Gorčica – 2 žlici. l.;
- Kisla smetana – 2 žlici. l.;
- Zrnata gorčica – 1 čajna žlička;
- Sol – ščepec;
- Origano ali italijanska zelišča.
Priprava pečenega pollocka:
Polloka očistimo drobovine, odstranimo plavuti in ga operemo. Zmešajte gorčico s kislo smetano, zrnato gorčico.
Pollock znotraj in zunaj namažite z marinado.
Pekač namažite z rastlinskim oljem in vanj položite ribe.
Ribe solimo in potresemo z origanom in italijanskimi zelišči. Pollock pečemo pri 180 stopinjah 25 minut.
V marinadi se izkaže sočna, okusna riba. Pollock lahko postrežete s katero koli prilogo.
