Obstaja veliko različnih mitov in legend o palačinkah. Vse države imajo svoje vrste somunov, pri Slovanih se ti somuni štejejo za palačinke. Čeprav mnogi kuharji palačink ne uvrščajo med somune. Zanje so palačinke bolj podobne palačinkam, pečenim v ponvi. Prav iz palačink izvirajo sodobne tanke palačinke. Dejstvo je, da ženske sprva niso imele kuhinjskih pripomočkov za peko tankih velikih palačink. Zato so se izkazali za majhne in puhaste.
Sčasoma, ko so palačinke začeli povezovati s Soncem, so jih začeli pripravljati drugače.
Povedali vam bomo, kako kuhati debele, močne palačinke.
Sestavine za palačinke:
- Toplo mleko – 300 ml;
- Topla voda – 300 ml;
- Suhi kvas – 5 g;
- Rastlinsko olje – 30 ml;
- Sladkor – 40 g;
- Sol – 1/3 žličke;
- Jajce – 1 kos .;
- Zdrob – 140 g;
- Moka – 300 g.
Priprava palačink:
Zmešajte toplo mleko in vodo, dodajte sladkor in mešajte, dokler se pesek ne raztopi. Zmesi dodamo kvas in sol ter nadaljujemo z mešanjem.
V zmes razbijte jajce, prelijte rastlinsko olje in dodajte zdrob, premešajte. V zmes presejemo moko in zgnetemo rahlo gosto testo.
Testo pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro. Ponev namastite z rastlinskim oljem, vlijte zajemalko testa in ga vnaprej premešajte.
Palačinko ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Po cvrtju lahko vsako palačinko namažemo z maslom. Rezultat so debele, nasitne palačinke.
