Čokoladni tartufi so nenavadna francoska sladica v obliki bonbonov, ki so zdaj razširjeni po vsem svetu. Čokoladni tartufi pa so nastali povsem po naključju. Leta 1920 je v kuhinji francoskega kuharja vajenec pomotoma vlil vročo smetano v skledo z narezano čokolado. Zdelo se je, da je sladica uničena. Toda študent se je odločil eksperimentirati in nadaljeval s pripravo lastne sladice.
Po testiranju so bili tako kuhar kot njegovi sodelavci presenečeni nad novim okusom nastale sladkarije. Od tega trenutka so se sladkarije začele izboljševati in pripeljati do popolnosti. Zdaj so tartufi postali sestavni del francoske slaščičarske šole.
Sestavine za čokoladne tartufe:
- jabolka – 500 g;
- temna čokolada 72% – 150 g;
- voda – 50 ml.
Priprava čokoladnih tartufov:
Jabolka olupimo in jim odstranimo sredico ter jih narežemo na majhne koščke. Jabolka damo v ponev, prilijemo vodo in pokrito dušimo na srednjem ognju 15 minut.
Čokolado stopite v mikrovalovni pečici 25 sekund v treh serijah. Med pristopi premešajte čokolado.
V mešalniku zmešajte čokolado in jabolka ter stepajte do gladkega.
Nastali pire pustimo v hladilniku, dokler se ne strdi.
Ne pozabite prekriti pire s filmom v stiku.
Nato v rokavicah iz zamrznjenega pireja oblikujemo kroglice, ki jih po želji povaljamo v kakavu.
Pri dušenju jabolk lahko za dodaten okus dodamo aromatični alkohol ali kakšno esenco.
Prav tako lahko tartufe povaljate ne samo v kakavu, ampak tudi v kokosovih kosmičih.
