Za pripravo palačink morate poznati nekaj tankosti. V nasprotnem primeru tvegate, da postanejo tanki, ne puhasti, gumijasti. Kako narediti puhaste, okusne palačinke?
Najprej morate uporabiti izdelke pri sobni temperaturi. Tako se med seboj hitreje združijo.
Drugič, testo je treba pustiti vzhajati in ga po tem več ne mešati. V nasprotnem primeru bo sijaj testa izginil, kar bo vplivalo na sijaj palačink.
Palačinke je treba kuhati v dobro segreti ponvi pod zaprtim pokrovom. Tako bodo palačinke povečale prostornino.
Pripravimo preproste, a zelo puhaste in mehke palačinke.
Sestavine za palačinke:
- jajce – 1 kos .;
- kefir – 500 ml;
- sladkor -3 žlice;
- sol – 4 g;
- moka – 400 g;
- vanilin – ščepec;
- soda – 1 žlička.
Priprava palačink:
Kefir segrejte na temperaturo 38 stopinj. V skledo stepemo jajce, vanj vlijemo kefir. Dodajte sladkor, vanilin in sol. V topel kefir presejemo moko, sodo in zgnetemo gosto testo.
Testo pustite pokrito 20 minut. Segrejemo ponev in dodamo malo olja. Testo prestavimo v slaščičarsko vrečko, ne mešamo.
S pomočjo slaščičarske vrečke polagajte dele testa v pekač.
Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju pečemo palačinke.
Dobiš puhaste velike palačinke.
Lahko jih postrežete s kislo smetano, kondenziranim mlekom in marmelado.
