Mnogi kuharji soufflé tesno povezujejo s francosko kuhinjo. Poleg tega je povezava pravilna, saj je jed v tej državi vedno pogosta. Ludvik XVI. je na primer oboževal sufle za zajtrk.
Kraljev obrok je bil sestavljen tako, da je kuhar postregel bešamel omako brez dodatkov. Prvi sufle ni bil sladek, saj bešamel ne velja za sladico. Kralj je na podlagi izbire jedi za zajtrk želel nekaj lahkega in nežnega, a zadovoljivega.
Zdaj se je priprava sufleja spremenila. Jed je ohranila zračnost in lahkotnost, vendar je postala sladka. Povedali vam bomo, kako pripraviti skutin sufle.
Sestavine za skutin sufle:
- skuta – 500 g;
- krompirjev škrob – 2 žlici;
- jajca – 3 kos .;
- kisla smetana – 3 žlice;
- sladkor – 3 žlice;
- sol – ščepec;
- vanilin – ščepec.
Priprava skutinega sufleja:
V ponvi zmešajte skuto z granuliranim sladkorjem. V zmes vlijemo sol in vanilin, dodamo kislo smetano in škrob.
Jajca razdelite na rumenjake in beljake, rumenjake vmešajte v skuto. Vse sestavine stepite v ponvi s potopnim mešalnikom.
Beljake z mešalnikom stepemo v čvrst in bel sneg. Skutini masi nežno dodamo beljake in premešamo.
Pekač namastimo z maslom in vanj položimo skutno mešanico.
Zmes enakomerno porazdelimo po pekaču in pečemo 15-20 minut pri 180 stopinjah.
Rezultat je puhast in mehak sufle. Če imate radi sufle slajši, dodajte skuti več sladkorja.
