Ina Garten uporablja žlico za zamrzovanje črno-belih piškotov z lahkoto
saj so nizozemski naseljenci v 17. stoletju predstavili podobne sladkarije. Piškot odraža teksturo torte, a ključ do okusnega črno-belega piškota je njegova glazura. Navsezadnje mora poslastica pol čokolade in pol vanilije izgledati dobro. Pokritje vašega piškota z dvema okusoma ni lahek podvig; glazura se lahko izkaže za izbirčno, črno-beli piškoti pa so čista ločnica. Da bi premagala te izzive in lepo obložila svoje piškote, slavna kuharica Ina Garten uporablja eno običajno kuhinjsko orodje – žlico.
Garten priporoča več kot nekaj trikov, ko , od zamrzovanja testa za piškote pred peko do mehčanja masla čez noč. Vendar njeni črno-beli piškoti ne zahtevajo veliko razmišljanja, razen odpiranja vašega predala za srebrnino. Ko so njeni piškoti pečeni in ohlajeni – in je njena glazura pripravljena – Gartenova z žlico skrbno pokaplja glazuro. Začne z enim okusom in ga počasi prelije čez eno stran piškota. Pri tem nariše črto po sredini sladice in tako ustvari videz blagovne znamke. Ko je ena stran zamrznjena, Garten zgrabi drugo žlico in ponovi postopek z drugo aromo glazure.
Če želite sami uporabiti ta trik, boste želeli narediti glazuro gosto. Konsistenca glazure se giblje od piškotka do piškotka, Gartenova pa ohranja svojo gladko in primerno za žlico.
Naredite 2 glazuri (in uporabite 2 žlici) za popolne črno-bele piškote
Glazure Ine Garten zajemajo popolnoma različne sklope sestavin, ki dajejo gosto konsistenco. Za čokoladno polovico Garten stopi maslo, čokolado in instant kavo ter mešamo, dokler se sestavine ne povežejo. Nato mešanico z lahkoto nanese na svoje piškote.
Za vanilijevo glazuro se Garten zanaša predvsem na sladkor v prahu, ki ga zmeša s koruznim sirupom, vanilijo in težko smetano. Končna tekstura je gosta, enakomerna in boljša, da jo z žlico prelijemo po piškotu. Ta konsistenca zato še posebej dobro deluje pri triku z žlico, čeprav drugi črno-beli piškoti uporabljajo bolj pristop k glazuri z masleno kremo. Medtem drugi uporabljajo tanjše, bolj tekoče glazure. Najboljša tekstura je torej stvar osebnih preferenc, uporaba žlice pa bo morda zahtevala nekaj poskusov in napak.
Seveda, če želite, da so stvari preproste, z nič več kot sladkorjem v prahu in vodo. Prepričajte se le, da razdelite rezultat, tako da bo ena stran črna in druga bela.
