Torte se zdaj v velikih količinah proizvajajo v različnih slaščičarnah. Večina teh tovarn je monopolistov, kar zelo otežuje delo navadnim slaščičarjem.
Dejstvo je, da tovarne proizvajajo torte v velikem obsegu. Samo spomnite se polic v trgovinah s tortami. Toda tovarniško izdelane torte niso tako individualne kot dizajnerske slaščice. Poleg tega v dizajnerskih tortah mojster bolj kompetentno in skrbno pristopi k nadevom in drugim izdelkom za pripravo sladice.
Dizajnerske torte so zelo drage, tovarniško izdelane pa so preveč omamne in sladke. Vredno se je naučiti ustvarjati okusne domače torte v kuhinji.
Sestavine za tortno testo:
- mleko 360 ml;
- kondenzirano mleko – 540 g;
- moka – 540 g;
- sol – 3 ščepec;
- pecilni prašek – 20 g.
Sestavine za kremo:
- mleko 3,2% – 500 ml;
- sladkor – 160 g;
- koruzni škrob – 55 g;
- vanilin sladkor – 10 g;
- maslo – 150 g.
Priprava torte:
V skledo s kondenziranim mlekom vlijemo mleko in premešamo, nato pa vlijemo vnaprej presejano moko. Moki dodamo sol in pecilni prašek ter zgnetemo rahlo gosto biskvitno testo.
Pekač obložimo s pergamentom, na dno vlijemo testo in ga poravnamo po površini. Biskvit pečemo v pečici na 180 stopinjah do konca.
Za pripravo kreme sladkor, koruzni škrob in vanilijev sladkor stresemo v kozico z mlekom, premešamo in zavremo. Ko se krema zgosti in začne brbotati, jo močno premešamo.
Ko smetano odstavimo z ognja, jo nenehno mešamo, dokler ne prenehamo vreti. Kremno osnovo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.
Biskvit razdelimo na dva enaka dela, pri čemer odstranimo neravne robove. Piškote prečno razdelimo na tanjše plasti.
Mehko smetano skupaj s kremno osnovo približno 3 minute stepamo z mešalnikom.
Vsako torto izdatno premažemo s kremo, tortici položimo eno na drugo in sestavimo torto.
Namastite stranice in vrh torte, stranice obložite z zdrobljenimi ostanki biskvita. Torto pustimo v hladilniku 2-3 ure.
To torto lahko okrasite s sladkarijami in jagodami.
Tako nastane velika 3,5 kg torta. za vso družino.
