O juhah je veliko znanega, to je krepka tekoča jed, ki jo pripravljajo dobesedno povsod. Evropejci, Azijci in vzhodnjaki poznajo juhe. Vsaka kultura ima svoje juhe – od lagmana in šurpe do miso juhe in tom yama. Čebulna juha in boršč sta znana v evropski kulturi, zasedata vrh vodilnih juh v restavracijskih naročilih.
Juhe lahko dobesedno pripovedujejo zgodbo določenega ljudstva. Francosko čebulno juho povezujejo s časi lakote. V preteklosti so berači iz čebule kuhali to juho, s katero so nahranili družino in jih greli pozimi.
Boršč je tradicionalna ukrajinska jed, ki so jo pripravljali tako za plemstvo kot za kmete. Razlika je bila prisotnost mesa v boršču.
Povedali vam bomo, kako narediti okusno juho z rezanci.
Sestavine za juho z rezanci:
- Rastlinsko olje – 3 žlice;
- Maslo – 30 g;
- Piščančja stegna – 3 kos .;
- Čebula – 2 kos .;
- Korenje – 1 kos .;
- Krompir – 5 kosov;
- Sol – ½ žličke;
- Začimba za juho;
- Sladka paprika – 2 kosi;
- Paprika – 1 žlica;
- Črni poper – ščepec;
- Domači rezanci – 120 g.
Priprava juhe z rezanci:
Meso s piščančjih stegen narežemo na majhne koščke, odstranimo kosti in kožo. V ponvi stopite maslo in ga zmešajte z rastlinskim oljem.
Piščančja bedra pražimo v ponvi 15 minut. Čebulo in korenje drobno sesekljamo. Popraženemu piščancu najprej dodamo čebulo in pražimo nekaj minut, nato pa še korenje, pražimo 2 minuti.
Olupljen krompir narežemo na majhne kocke in ga dodamo k zelenjavi in piščancu. Sestavine v ponev napolnite z vodo in kuhajte pod pokrovom 5 minut.
Olupljeno papriko drobno sesekljamo, dodamo juhi, solimo in popramo, potresemo z jušno začimbo in papriko ter premešamo. Juho kuhamo 3 minute pod pokrovom, dodamo rezance.
Juho kuhamo, dokler rezanci niso pripravljeni.
Ta jed bo pomagala nadomestiti klasične piščančje rezance. Za ta recept je priporočljivo uporabiti jajčne rezance.
