Pite so postale pomembno odkritje v svetu kulinarike. V bistvu je bila pita za starodavne ljudi okusen kruh z nadevom. Kasneje se je koncept pite razvil in recepti so postali bolj zapleteni.
V srednjem veku hrana ni postala le način nasititve telesa, ampak tudi zabava. Bile so posebne pite z živimi živalmi. V testo so dali majhne ptice, miške in veverice. Ko so jih razrezali, so živali skočile pred goste obroka.
Dandanes se pite pripravljajo veliko bolj humano kot v preteklosti. Povedali vam bomo, kako narediti sočno mesno pito.
Sestavine za testo za pito:
- Topla voda – 400 ml;
- Kvas – 1,5 tsp;
- Sladkor – 1 žlica;
- Sol – 1 čajna žlička;
- Jajce – 1 kos .;
- Rastlinsko olje – 3 žlice;
- Moka – 600 g.
Sestavine za polnjenje:
- Mleto meso – 400 g;
- Krompir – 2 kos .;
- Čebula – 2 kos .;
- Rastlinsko olje – 40 ml;
- Sol – ½ žličke;
- Univerzalna začimba – 1 žlička;
- Paprika – 1 žlička.
Priprava mesne pite:
V posodo s toplo vodo vlijemo kvas, sladkor in sol ter mešamo toliko časa, da se zrna peska raztopijo. V vodo razbijte jajce, dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
V zmes stresemo moko in z rokami zamesimo elastično in mehko testo. Testo zberemo v žemljo in pustimo na toplem pod celofanom eno uro.
V tem času za nadev čebulo narežemo na četrt kolobarjev in jo položimo v mleto meso. Olupljen krompir narežemo na tanke rezine, posolimo in prelijemo z rastlinskim oljem.
Nadevu dodamo univerzalne začimbe in papriko ter premešamo.
Testo preluknjamo in razdelimo na 4 koloboke – 2 večja.
Večje koloboke razvaljajte v ploščate kolačke s premerom 30-33 cm.
Na vsak kruhek položite nadev, ga razporedite po površini, vendar ne segajte do roba 2 cm.
Preostale majhne koloboke razvaljamo glede na premer nadeva na velikem somunu.
Na velike tortilje nadev obložimo z majhnimi tortiljami.
Zalepimo robove peciva in jih povežemo v pletenico.
Vrhove pit premažemo z jajcem in v sredini naredimo jamico.
Torte položite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite 40 minut pri 170 stopinjah.
Rezultat je sočna in okusna mesna pita. Lahko nadomesti klasične pite.
