Pecivu dodajte kanček kave s svojim aparatom Nespresso
V Ameriki se standardni izraz kavna torta nanaša na hrano, ki nenavadno nima nobene prave kave: brez kave v prahu, brez espressa, brez eliksirja z okusom kave, niti majhnega brizga tekočine iz vaše jutranje kave. Namesto tega je torta v slogu streusel, pogosto rumena z vrtinci sladkega cimeta, buče ali drugih začimb in oreščkov, na vrhu pa je prelit drobljenec iz rjavega sladkorja na osnovi moke. Čeprav so lahko različne inkarnacije kavne torte okusne, se postavlja vprašanje, zakaj se imenuje kavna torta. Odgovor se očitno skriva v stoletja stari evropski navadi strežbe obogatenega sladkega kruha s kavo. Dovolj preprosto.
Vendar pa je v mestu nov slog kavnih tort, skupaj z družino pekovskih izdelkov, ki uporabljajo kavo kot glavno sestavino. Navadili smo se kavnih sladoledov, s čokolado oblitih espresso zrn in – a to je drugače. Skuhano kavo ali espresso skuhamo v testo teh pravih kavnih tort, piškotov in pit, ki ju včasih spremljajo sesekljana, pražena kavna zrna, odvisno od recepta. Bogat, zemeljski okus in aroma v hipu spremenita običajno sladico v izjemno poslastico.
Na srečo obstaja preprost način, da vstopite v to kraljestvo peke, in že stoji na mnogih kuhinjskih pultih. To bi bil vaš Nespresso aparat. Uporaba enega samega kuhanega zrna kave Nespresso doda pekovskim izdelkom ravno pravšnjo mero pike, ne da bi preobremenila okus. Vendar pa je izbira pravega stroka ključnega pomena za ravnovesje med okusom in količino tekočine.
Prilagajanje peciva z Nespresso udarcem
Da bi se počutili udobno pri peki na osnovi kave, je koristno imeti referenčno točko. Kavo lahko skuhate v zelo različnih jakostih in v širokem naboru praženj, zaradi česar je igra ugibanja, ko nadgradite svojo najljubšo torto ali recept za piškote s kavnim poparkom. Za ta bogat javanski okus brez uničenja konsistence peciva je zelo pomembno, da dobite pravo količino tekočine.
Ko uporabljate kavo Nespresso, to običajno pomeni, da izberete eno od določenih mešanic espressa, bodisi v originalu bodisi v kapsulah ali strokih Vertuo. V svoji torti boste dobili močan izbruh intenzivnega okusa, a še pomembneje je, da bo na voljo v koncentriranem volumnu espressa, ki ne razredči testa in pokvari ravnovesja sestavin. Pri originalnem aparatu boste preprosto izbrali nastavitev za espresso, medtem ko avtomat samodejno prebere strošek s črtno kodo in ustrezno prilagodi količino vode.
Kot priročen uvod v peko s kavo Nespresso ponuja pravo uporabo originalne kapsule Genova Livanto, ki je označena kot italijanska srednje pražena kava za pripravo espressa. Ko je kuhana, je to edina tekočina, ki se uporablja v torti, skupaj s standardnimi sestavinami za torto, vključno z moko, sladkorjem, jajci, maslom in kvasom. Široka paleta kav Nespresso bi lahko služila istemu namenu, če so pripravljene v koncentriranem volumnu espressa. Koncept je prav tako enostavno vključiti v katero koli sladico, vključno s tem pristopom degustacijske mize.
