Prednost metode obratne tare pri tehtanju sestavin
Resni peki se resno ukvarjajo z merjenjem sestavin. Malo preveč moke lahko povzroči suhe, drobljive piškotke, premalo moke pa naredi preveč gnjecave, ploščate piškotke – le dve od številnih pomanjkljivosti slabega merjenja. je najbolj natančna metoda in, ko se je navadite, najbolj priročna. Prihranili boste čas, ker ne boste pomivali vseh merilnih pripomočkov, in odpravili skrbi glede neustrezno zapakiranega rjavega sladkorja ali .
Vaša tehtnica lahko naredi nekaj trikov, da bo vaše merjenje še učinkovitejše. Ena, tako imenovana metoda obratne tare (ali negativne tare), vam omogoča, da iz posode za shranjevanje odstranite točno pravo količino sestavine. Posodo samo postavite na tehtnico, pritisnete gumb za taro (ali ničlo), da izničite odčitek, in zajemate, kar potrebujete, dokler odčitek ne pokaže negativne teže, zahtevane v vašem receptu. Če torej iščete 8 unč moke, bo odčitek pokazal -8 unč, ko boste vzeli pravo količino. Merjenje neposredno iz posode prihrani pomivanje kopice posod za mešanje in vam omogoča, da suhe sestavine postopoma dodajate v mešalno posodo, ne da bi jih odstranili iz stoječega mešalnika z vsakim dodatkom, ki ga zahteva vaš recept.
Nastavitev tehtnice na ničlo za učinkovitejše tehtanje
Če še nikoli niste uporabljali gumba za taro na tehtnici, si ga lahko predstavljate kot gumb za ponastavitev – ponastavi odčitek na nič, ne glede na to, kaj je takrat na tehtnici. Nekateri peki uporabljajo nastavitev za stehtanje niza sestavin v posodo za mešanje na tehtnici, vendar metoda obratne tare meri težo, odstranjeno s tehtnice. Z uporabo nastavitve obrnjene tare lahko vsako sestavino v pravem vrstnem redu preprosto dodajate v mešanico in pustite posodo mešalnika na mestu. Obratno tariranje vaše posode prav tako odpravi težavo z odčitavanjem tehtnice, ko je mešalna posoda preširoka, da bi zlahka videli zaslon, ali če morate stehtati sestavine v vreli ponvi na štedilniku. Zanašajte se samo na negativno taro težo vaše posode.
Prav tako boste prihranili veliko pomivanja z uporabo metode obratnega tare za odtehtanje neurejenih sestavin, kot je arašidovo maslo ali mast. Postavite kozarec ali pločevinko na tehtnico, pritisnite taro in zajemajte potrebno težo naravnost v mešalno posodo, dokler se na zaslonu ne prikaže minus pravilne teže. Tehtanje sestavin kot kuhar je še en korak več, da lahko porabite manj časa za čiščenje in več časa uživate v tem, kar kuhate.
