Za kristjane v Evropi in državah CIS je eden glavnih praznikov velika noč. Običaj je, da se za to versko praznovanje pečejo velikonočne torte. To je bogato, sladko testo z glazuro na vrhu. Težko je najti osebo, ki ne mara velikonočnih pirhov.
Seveda ima vsaka država svoje velikonočne pirhe. Na primer, v Italiji se torta imenuje Panettone. Primernejša je za novoletne praznike, lahko pa jo spečete tudi za veliko noč. Poleg Italijanov je panettone pogost v Braziliji in Urugvaju. Milanska sladica se ne razlikuje veliko od velikonočne torte.
Poskusimo narediti Panettone z lastnimi rokami.
Sestavine:
- Moka – 620 g;
- Rumenjaki – 14 kosov;
- Sladkor – 220 g;
- Med – 2 žlici;
- Maslo – 230 g;
- Mleko – 270 ml;
- Stisnjeni kvas – 40 g;
- Sol – ščepec;
- esenca vanilije – 3 kapljice;
- Kandirano sadje (brusnice, rozine, mango) – 250 g;
- Konjak – 100 ml;
- Vroča voda – 100 ml.
Priprava:
V kozici segrejte mleko. V tem času opranemu in posušenemu kandiranemu sadju dodamo konjak in vročo vodo, pustimo 2 uri pod filmom za hrano.
V 100 ml toplega mleka vlijemo žlico sladkorja in kvas, dodajamo moko, dokler zmes ne dobi konsistence goste kisle smetane. Pustite testo 10 minut.
Moko presejemo, jo zmešamo s sladkorjem in soljo. Rumenjake z mešalnikom stepamo nekaj minut, vlijemo v testo in premešamo.
V razsutih izdelkih naredimo luknjo in vanjo vlijemo mešanico rumenjakov in testa, premešamo. V testo dodamo maslo in stepamo z mešalnikom do gladkega.
Testu dodamo med in stepamo z nastavkom za kavelj. Testo pustimo nekaj ur na toplem pod prozorno folijo.
Iz kandiranega sadja odlijemo odvečno tekočino in jih dodamo testu. Dodamo vanilijevo esenco in testo stepamo 10 minut.
⅓ testa položite v tortne modele.
Pustite testo v modelih in pod filmom za hrano 1,5 ure. Testo naj vzhaja in naj ne sega 2 cm do roba pekača.
Panettone pečemo pri 180 stopinjah 25-30 minut.
Končni izdelek lahko okrasite z glazuro – stopite marshmallow ali zmešajte beljake z limoninim sokom. Rezultat so mehke, dišeče italijanske torte.
