ENA tradicionalna jed, ki je v Gorskem kotarju nepogrešljiva za veliko noč, je Goran nadjev, štruca jajc in kruha s slanino in čebulo, ki jo skuhamo v črevesju in ohlajeno narežemo na rezine.
»Goranski nadjev je danes specialiteta, ki je bila v preteklosti jed kmečkih in koscev. Tako so gospodinje lahko nahranile delavce in njihove družine z malo mesa, jajc, suhega kruha in čebule.
Kar je bila takrat hrana za reveže, je danes pravi gastronomski biser, ki ga je treba ohraniti pred pozabo in vključiti v gostinsko ponudbo. Če se želite preizkusiti v pripravi te avtohtone goranske jedi, imam recept iz Vrbovskega iz starega zvezka,” piše naša bralka Vanja Vukadinović z bloga Gorski kotao. Tukaj je njen recept.
Sestavine, ki jih boste potrebovali, so:
- 20 jajc
- 250 g slanine
- 250 g šunke
- 250 g starega kruha
- sol, poper
- mlada čebula (zeleni del)
- koruzni zdrob ali drobtine, če je mešanica mokra
Dan prej skuhajte šunko in slanino. Pustimo, da se ohladijo v vodi, v kateri so se kuhali. Najbolje bi bilo, če bi imeli domače suho, prekajeno meso. Šunko, slanino, mlado čebulo in kruh nasekljamo na kocke. Sestavine zmešamo z jajci.
Sesekljanim sestavinam dodamo stepena jajca, sol in poper. Zmes dobro premešamo in pustimo nekaj časa počivati, nato pa pripravimo čreva. Prekajen svinjski želodec ali debelo črevo namočimo, da postane elastično.
S pripravljeno zmesjo napolnimo čreva. Pazimo, da jih ne napolnimo preveč, saj se jajca pri kuhanju podvojijo. Konce dobro zavežemo ali zašijemo, da zmes ne pušča. Zdaj pa se lotimo kuhanja.
Pripravite veliko količino vode. Nadev kuhamo, ko voda še vre, da cev ne poči. Med kuhanjem je treba nadev včasih preluknjati, da izpusti odvečni zrak. Po uri do uri in pol je nadev kuhan. Vzemite ven, da se popolnoma ohladi.
Nadev lahko spečete v pečici, tako da ga položite v pomaščen model. Ta kalup postavite v večji, ki ste ga napolnili z vodo. Pečemo na 200 stopinjah približno eno uro.
Ali veste kaj več o temi ali želite prijaviti napako v besedilu?
