Palačinke za Slovane veljajo za tradicionalno in zelo domačo jed. Lahko jih ocvremo z nadevom ali brez. Glavno načelo palačink je jesti s kislo smetano in marmelado.
Vendar palačink ne obožujejo samo slovanski narodi. Ta zlata maslena torta je postala priljubljena tudi med francoskimi kuharji. Zato so se kuharji iz Francije domislili Brizola. To je palačinka z mletim mesom v notranjosti. V nekaterih pogledih je Brizol podoben običajni palačinki z mesom, vendar obstajajo tudi razlike.
Skupaj pripravimo francoski brisol.
Sestavine:
- Jajca – 4 kos .;
- Mleko – 30 ml;
- Sol – žlička;
- Čebula – 1 kos .;
- Mlet piščanec – 500 g;
- Bazilika – 1/3 žličke;
- Začimbe za mleto meso – 1/3 žličke;
- Koper – kup;
- Kisla smetana – 4 žlice;
- Česen – 1 strok;
- Sir – 100 g.
Priprava:
Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol (½ žličke), prilijemo mleko in dobro premešamo. V ponvi s kapljico rastlinskega olja spečemo tanke jajčne palačinke (7 kosov).
Čebulo naribamo na drobno, zmešamo z mletim mesom, dodamo sol, baziliko in začimbe za mleto meso. Sesekljajte koper, dodajte nekaj mletega mesa, premešajte.
Kislo smetano po okusu solimo, potresemo z mletim črnim poprom in koprom. Česen drobno nastrgamo in dodamo kisli smetani, premešamo.
Na palačinke položite plasti mletega mesa in nato omako iz kisle smetane. Sir naribamo na grobo strgalo in vsako palačinko potresemo s plastjo kisle smetane.
Palačinke zavijemo navznoter in jih zvijemo v zvitke.
Brizole položimo v pekač in jih premažemo s kislo smetano.
Pečemo pri 180 stopinjah 35-40 minut.
Kot rezultat, imamo sočne, okusne jajčne palačinke z mletim mesom. To je možnost za večerjo in kosilo, pa tudi za praznično mizo.
