Majhna količina drobtin ohranja meso sočno. Poleg tega veže mleto meso, kar vam omogoča, da se prebijete z manj jajci, zaradi česar je ta jed bolj gosta. Glavna stvar je dodati malo kruha in ne tako, da se 300 gramov mesa spremeni v kilogram mletega mesa, kotleti pa postanejo beli.
Štirje nasveti kuharja
- Če borodinski kruh dodate mleti govedini ali svinjini, bodo kotleti postali nenavadno aromatični in okusni.
- Piščančji kotleti so dobri, če mletemu mesu dodamo mlete suhe krekerje, z njimi postanejo elastični in zelo puhasti.
- Rženi kruh, dodan mleti svinjini in govedini, daje kotletom “sovjetski” okus, znan iz otroštva.
- Puhasta in bogata pšenična žemlja, vmešana v zelenjavne kotlete iz zelja ali korenja, bo njihov okus večkrat izboljšala.
