Obstaja toliko receptov za testo – vsak ima svoje “trike”. Na primer, mnoge gospodinje gnetejo testo z vodko. Toda s kakšnim namenom to počnejo?
Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate
- Prvič, vodka pomaga, da je testo bolj ohlapno, je povedala slaščičarka s 25-letnimi izkušnjami Karina Velichko. Voda v vodki bo pri segrevanju izhlapela, alkohol bo ustvaril paro, kar pomeni, da bo testo postalo zračno in rahlo. Ta življenjski trik je uporaben za pripravo krofov, pit in drugih “napihnjenih” pekovskih izdelkov s porozno teksturo.
- Vodka v testu bo izboljšala tudi proces cvrtja. Ko takšno testo pade na vročo površino, se pojavi gosta, močna skorja. Ne bo počil in bo zadržal vse sokove v izdelku. To velja na primer za čebureke.
- Pri dodajanju vodke pripravku pa je pomembno upoštevati nekaj pravil. Liker bo izboljšal testo v pravem razmerju. Preveč pijače bo pokvarilo okus končnega peciva – postalo bo grenak. Kot kaže praksa, je dovolj, da dodate 1-2 žlici. l. vodka na 1 kg testa.
Zelo vam bomo hvaležni, če boste to novico delili na družbenih omrežjih
